RECETTE GALETTE DES ROIS MAISON
INGRÉDIENTS :
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g beurre
- 150 g de noisette ou amende en poudre
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 2 gros œufs (120 g)
- 1 jeune d’oeuf
- 1 fève
PRÉPARATION DE LA CRÈME :
Dans un grand bol mettre:
- le beurre mou,
- le sucre,
- poudre de noisette (amande)
et avec un fouet ou un appareil électrique bien mélanger pendant 5 minutes. Puis ajouter un œuf et mélanger à nouveau quelques minutes. Ajouter le dernier œuf et mélanger à encore une fois. A la fin ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Votre crème est prête.
CONFECTION DE LA GALETTE :
- Déposer la première feuille de votre pâte feuilletée sur une plaque de four préalablement beurré ou conservant la feuille de cuisson.
- Mettre la crème sur la pate et bien étaler avec une spatule ou autre.
- Placer votre fève (ne jamais au milieu pour éviter qu’elle soit découpé).
- Prendre un pinceau et mouiller avec de l’eau le tour de la pâte.
- Déposer la deuxième pâte dessus.
- Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant.
- Dorez au jaune d’œuf, marquez le bord avec les dents d’une fourchette
- Faites des dessins à l’aide d’un couteau.
- Piquez discrètement la partie supérieure à plusieurs reprises pour que la galette gonfle uniformément à la cuisson.
Astuce de patissier
Certains pâtissiers marquent d’un poinçon le dessous du gâteau à l’endroit où est placée la fève. Il vous suffit donc de jeter un coup d’œil discret sous la galette des rois pour choisir la bonne part et devenir la reine ou donner la part au plus jeune !
- Préchauffer votre four à 180°.
- Enfourner la frangipane au four
- Baisser la température à 170°
- Cuisson 30 à 40 minutes.
La galette des rois doit être bien dorée au-dessus et en-dessous.
Et voilà , @ABTourisme vous souhaite un excellent appétit et pour ceux qui sont en voyage “TIRONS LE ROI” ensemble durant tout le mois de Janvier lors de nos tours partagés ou excursions privés.
